„Jó bornak nem kell cégér!- olvasható a budakalászi Sebő Borozó címerén. A több mint 100 éves borozó történetét a tulajdonos Schieszl család ősei kezdték el írni, akik ugyanezen a helyen árulták saját boraikat. Generációról generációra adták át egymásnak a tudást - a borok és vendégek tiszteletét -. Ezt a hagyományt őrizték meg és folytatják ma is a Schieszl család tagjai. A klasszikus Balaton - és Villány-vidéki zamatos borok mellett sváb ételkülönlegességekkel várják a kedves vendégeket. Egy pohár jó bor, koccintás mellett a Kalászi Tamburazenekar hangulatos zenéje az egykori óbudai kiskocsmák hangulatát idézi."
A fenti idézet apropója, hogy 1998-ban a budakalászi egykor Sebő Borozó, ma Schieszl Vendéglő és Borház volt az ötletadója-szülőotthona a bordalgyűjtésnek. Itt találkoztunk Gyenes Károllyal és barátaival akik annak idején Rockenbauer Pállal az országos kék túrát végig járták, filmezték. Karcsiék sok olyan dalra hívták fel a figyelmünket amelyeket a forgatás alatt rögzítettek, megtanultak. Az eltelt bő tíz évben néprajzi kiadványokból, gyűjtésekből felleltünk másfélszáz bordalt, boros nótát. A dalokat örömmel énekeljük borfesztiválokon, borkóstolókon, valamint CD-ken adjuk tovább az utókornak.